sábado, 20 de agosto de 2016

Você prepara os Alimentos de Forma Saudável? Saiba como...

Quer saber como preparar os alimentos sem que eles percam o seu poder nutritivo?! Entao fizemos uma lista com algumas dicas simples, que pode melhorar muito o aproveitamento das vitaminas dos alimentos que comemos 

  • Uma das principais dicas é cozinhar legumes com a casca:
Em vez de retirar a casca dos alimentos antes de cozinhá-los, opte por retirá-la após o cozimento.

A casca funciona como uma proteção, diminuindo a chance de perda e dissolução dos nutrientes na água. Isso pode ser feito com batata, cenoura, abóbora, beterraba e outros legumes.

  • Cortar em pedaços maiores
Ao cortar os legumes em pedaços pequenos antes de cozinhá-los, você aumenta a sua superfície de contato com a água e facilita a perda de nutrientes.

Portanto, opte por não cortá-los ou por cortá-los em pedaços grandes para que a perda seja minimizada.



  • Legumes “al dente”
Se os legumes cozidos ficaram muito moles, você provavelmente passou da conta em seu cozimento e muitos nutrientes foram perdidos.

Ao cozinhar alimentos na água, retire-os assim que eles se mostrarem aptos à alimentação, com uma textura mais para al dente do que muito macia.

  • Cozinhar no vapor 
Esse é o melhor modo de cozinhar legumes e alimentos em geral, pois a perda de nutrientes é muito menor do que no cozimento no modo tradicional.

Enquanto os alimentos cozidos em imersão perdem entre 40% e 60% de vitamina, os mesmos cozidos no vapor perdem de 10% a 30%.

É possível encontrar panelas próprias para cozinhar a vapor ou improvisar em casa um mecanismo utilizando uma peneira de alumínio dentro da panela, impedindo que os alimentos toquem na água do fundo. (ex.: cuscuzeiro)

  • Use pouca água
Se você for utilizar água no cozimento dos legumes, coloque pouca água.

Ao colocar uma quantidade menor de água e tampar a panela, ela não irá evaporar muito rápido e favorecerá o cozimento dos legumes sem a perda de muitos nutrientes.

Esse efeito é parecido com o do cozimento no vapor.

  • Aproveitar a água do cozimento
Se você cozinhou legumes na água, guarde-a para o preparo de outros alimentos em vez de de jogá-la fora.

Como muitas vitaminas são hidrossolúveis, elas não se perdem por completo, mas ficam dissolvidas na água do cozimento.

Você pode utilizar essa água para cozinhar o arroz, o feijão e outros, e ainda ganha com o sabor desse caldo de legumes nutritivo.



Você já costuma procurar meios de cozinhar os alimentos sem que eles percam os nutrientes?

Fazendo isso você terá uma vida mais saudável e aproveitará melhor o que a natureza tem a oferecer para a sua dieta.


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